A principal diferença entre acidez total e acidez titulável é que a acidez total se refere à soma da acidez titulável e não titulável, enquanto a acidez titulável se refere ao teor de ácido volátil de uma amostra que pode ser titulada usando uma base.
Os termos acidez total e acidez titulável estão intimamente relacionados entre si porque a acidez titulável está incluída na acidez total de uma determinada amostra.
CONTEÚDO
1. Visão geral e principal diferença
2. O que é Acidez Total
3. O que é Acidez Titulável
4. Acidez Total vs Acidez Titulável em Forma de Tabela
5. Resumo – Acidez Total vs Acidez Titulável
O que é Acidez Total?
A acidez total pode ser descrita como uma medida do número total de íons de hidrogênio que ocorre em uma substância na forma de ácidos fixos e voláteis. Portanto, esse tipo de acidez normalmente inclui íons de hidrogênio em potencial que podem ser liberados e íons de hidrogênio que já estão na solução. Isso também é conhecido como número de acidez total ou TAN.
Pode ser medido pela quantidade de hidróxido de potássio em miligramas que a amostra precisa para neutralizar o teor de ácido em um grama da solução. Pode ser descrito como uma qualidade significativa de medição no petróleo bruto. Por exemplo, esse valor pode determinar o potencial de corrosão da refinaria de petróleo bruto. Geralmente, é o teor de ácido naftênico no petróleo bruto. Também é conhecida como corrosão por ácido naftênico.
Os três principais métodos de determinação da acidez total incluem titulação potenciométrica, titulação com indicação de cor e método espectroscópico. Na titulação potenciométrica, a amostra é dissolvida em tolueno e propanol na presença de uma quantidade residual de água e, em seguida, a solução resultante é titulada com hidróxido de potássio alcoólico. Nela, precisamos de um eletrodo de vidro e um eletrodo de referência que está imerso na solução para ser conectado a um potenciômetro. Este potenciômetro dá uma leitura em milivolts que podemos plotar contra o volume do titulante. O gráfico dá o ponto final no teor total de ácido.
O segundo método comum é a titulação com indicação de cor, na qual um indicador de pH deve ser usado, como a fenolftaleína. Uma bureta é usada para adicionar o titulante à amostra onde a mudança de cor do permeante da solução dá o ponto final da solução, que indica o teor total de ácido.
O terceiro método é o método espectroscópico. Ele fornece leituras rápidas e precisas que usam espectroscopia de infravermelho médio-próximo para essa finalidade. O método é baseado em absorções e emissões, onde o ponto final dá a acidez total.
O que é Acidez Titulável?
A acidez titulável de uma amostra pode ser descrita como a quantidade de base forte necessária para titular a amostra. Além disso, indicadores de pH e ácidos tituláveis podem ser definidos como indicadores para quantificar o conteúdo de ácidos orgânicos e seus sais em amostras como frutas. Ambos esses fatores também afetam a formação do gel. Mais importante ainda, a acidez titulável é o teor de ácido volátil de uma determinada amostra e não inclui quaisquer substâncias ácidas fixas.
Existem diferentes maneiras de determinar a acidez titulável de uma amostra, mas o método mais comum é a titulação com uma solução alcalina. A solução alcalina mais comum usada é o hidróxido de sódio, juntamente com o indicador fenolftaleína. A equação para o cálculo é a seguinte:
Acidez titulável % = [N(normality of titrant) x E(volume of titrant) x EQ(equivalent weight)] / [W(mass of the sample) x 1000]
Qual é a diferença entre acidez total e acidez titulável?
A acidez total e a acidez titulável são dois fatores importantes na análise de diferentes amostras quanto ao seu teor de ácido. A principal diferença entre acidez total e acidez titulável é que a acidez total se refere à soma da acidez titulável e não titulável, enquanto a acidez titulável se refere ao teor de ácido volátil de uma amostra que pode ser titulada usando uma base.
Abaixo está um resumo da diferença entre acidez total e acidez titulável em forma de tabela para comparação lado a lado.
Resumo – Acidez Total vs Acidez Titulável
A acidez total é uma medida do número total de íons de hidrogênio que ocorre em uma substância na forma de ácidos fixos e voláteis, enquanto a acidez titulável de uma amostra é a quantidade de base forte necessária para titular a amostra. A principal diferença entre acidez total e acidez titulável é que a acidez total se refere à soma da acidez titulável e não titulável, enquanto a acidez titulável se refere ao teor de ácido volátil de uma amostra que pode ser titulada usando uma base.
Referência:
1. Hakim, Samim. “Acidez titulável.” Viticultura e Enologia, 4 abr. 2018.
Cortesia da imagem:
1. “Curvas de Titulação de 20 Aminoácidos Organizados por Cadeia Lateral” Por Lvwarren na Wikipédia em inglês (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia