A principal diferença entre khoya e paneer é que khoya são sólidos de leite evaporados, enquanto paneer é queijo.
Khoya e paneer são dois produtos lácteos famosos nos países asiáticos, especialmente na Índia. Estes são usados para fazer vários pratos. Khoya e paneer podem ser feitos em casa ou comprados no mercado.
CONTEÚDO
1. Visão geral e diferença chave
2. O que é Khoya
3. O que é Paneer
4. Khoya vs Paneer em forma de tabela
5. Resumo – Khoya vs Paneer
O que é Khoya?
Khoya são sólidos de leite evaporado seco. Isso também é conhecido como khoa ou mawa. Originou-se no subcontinente indiano e é amplamente popular na Índia, Bangladesh, Nepal e Paquistão. Khoya é usado para fazer pratos doces e salgados, até mesmo curry nesses países.
Khoya é feito de leite integral concentrado e tem uma textura granulada macia com um rico sabor de nozes. Está disponível nos mercados, mas também pode ser feito em casa. É feito fervendo lentamente o leite em um grande Kadai de ferro. A fervura é feita até que a umidade desapareça e o leite se torne sólido. Como o khoya caseiro é livre de aditivos ou conservantes, é sempre melhor do que os disponíveis no mercado. O khoya caseiro pode ser armazenado na geladeira (3-4 dias) ou no freezer (6-8 dias).
Tipos de Khoya
(De acordo com o nível de umidade)
Danedar – variedade granulada e quebradiça. Usado na confecção de doces. Variedade comumente usada Chikna – tem 50% de umidade. Muito suave. Usado na fabricação de gulab jamun Batti – tem 20% de umidade. O mais difícil de toda a variedade. Geralmente ralado e usado na confecção de doces
Qualidades de um bom Khoya
Sem cheiro azedo Branco pálido Firme Sem descoloração Sem crescimento de fungos
O que é Paneer?
Paneer é um queijo indiano. Também é conhecido como queijo cottage indiano ou Ponir. Paneer é macio e não derrete. Tem um sabor suave e leitoso. Acredita-se que isso se originou no século 16 no sudeste da Ásia por governantes afegãos e persas.
Paneer pode ser feito em casa. É simplesmente feito de leite coalhado e frutas ou ácido de limão, como suco de limão. Paneer é feito fervendo 8 xícaras de leite integral em fogo médio. Em seguida, o suco de limão é adicionado. Isso então se transformará em coalhada. Depois de retirá-lo do fogo, ele é despejado em uma peneira coberta com gaze e enxaguado com água fria. Em seguida, o conteúdo da gaze é espremido para remover o excesso de água. Depois disso, deve ser refrigerado por 20 minutos. No entanto, o panner pode ser armazenado apenas por 2-3 dias na geladeira, pois perde seu frescor.
Paneer está disponível no mercado em diferentes marcas também. Pode ser consumido como lanche ou com as refeições.
Pratos de Paneer
Paneer Tikka Masala Paneer Butter Masala Kadai Paneer Dum Paneer
Substitutos para Paneer
Qual é a diferença entre Khoya e Paneer?
A principal diferença entre khoya e paneer é que khoya são sólidos de leite evaporados, enquanto paneer é queijo. Enquanto o khoya tem um sabor rico e de nozes, o paneer tem um sabor suave e leitoso.
O infográfico abaixo lista as diferenças entre khoya e paneer em forma de tabela para comparação lado a lado.
Resumo – Khoya vs Paneer
Khoya são sólidos de leite evaporado seco que são famosos em países como Índia, Paquistão, Nepal e Bangladesh. Tem uma textura granulosa suave e um rico sabor a nozes. Khoya é feito evaporando a umidade do leite e transformando-o em sólidos. Pode ser mantido por cerca de uma semana no freezer sem que seu frescor seja destruído. Paneer, por outro lado, é um queijo indiano. Tem um sabor suave e leitoso. É feito fervendo o leite em fogo médio. Paneer não pode ser armazenado por um longo período, mesmo refrigerado. Assim, este é o resumo da diferença entre khoya e paneer.
Referência:
1. “Khoa.” WikipédiaFundação Wikimedia, 1 de novembro de 2021.
2. “Paneer.” WikipédiaFundação Wikimedia, 3 de novembro de 2021.
Cortesia da imagem:
1. “Khoya” Por Miansari66 – Trabalho próprio (Domínio Público) via Commons Wikimedia
2. “Paneer caseiro cortado em pedaços para cozinhar Cheese Fromage India” Por Ian Brown – Flickr: Homemade Paneer (CC POR 2,0) via Commons Wikimedia