A principal diferença entre o kimchi e o chucrute é que o kimchi contém vegetais, temperos e frutos do mar, enquanto o chucrute contém apenas repolho e sal.
Tanto o kimchi quanto o chucrute são pratos fermentados feitos com vegetais e bactérias do ácido lático. Eles são isentos de glúten, nutritivos, baratos, ricos em probióticos e podem ser feitos em casa. Eles podem ser consumidos sozinhos, usados como acompanhamento ou combinados com pratos principais. Eles também têm uma origem asiática.
CONTEÚDO
1. Visão geral e diferença chave
2. O que é Kimchi
3. O que é chucrute
4. Kimchi vs Chucrute em Forma Tabular
5. Resumo – Kimchi vs Chucrute
O que é Kimchi?
Kimchi é um prato tradicional coreano. Este é um alimento básico na Coréia e inclui legumes, pimenta, alho, gengibre, pimenta, sal, cebolinha, frutos do mar salgados e sal de peixe. Os vegetais fermentados geralmente são repolho ou rabanete, mas podemos usar pepino, aipo, espinafre e cebolinha. Kimchi é fermentado em grandes potes de barro armazenados em adegas ou galpões parcialmente subterrâneos construídos para esse fim. Isso leva cerca de algumas semanas, mas depende do clima.
No início, o kimchi era uma forma de preservar os alimentos no inverno, mas agora existem inúmeras receitas de Kimchi disponíveis com base nos vegetais que você usa, na estação e na região em que são feitos. Se você mantiver todos os ingredientes à base de plantas, poderá facilmente torná-lo um prato vegano.
Kimchi não é caro e está disponível comercialmente. Pode ser feito facilmente em casa, mas leva tempo, pois envolve principalmente fermentação ou decapagem. Durante este tempo, seus sabores e valor nutricional se desenvolvem. Kimchi pode ser mantido na geladeira por vários meses e pode ser servido com quase qualquer refeição. No entanto, com o tempo, os vegetais podem perder sua crocância e os sabores se tornarão mais pungentes.
O Kimchi pode ser comido sozinho, como acompanhamento ou como aperitivo. Também é usado como ingrediente em diferentes pratos como Kimchi Jjigae (um guisado tradicional) para dar sabor a arroz frito, macarrão, sanduíches, pratos salteados e pizza. Kimchi é principalmente azedo e picante. Mas esses sabores mudarão com base nos vegetais, no período de fermentação e na quantidade de sal, açúcar e pimenta adicionados a eles.
Existem vários benefícios para o kimchi: é rico em muitos nutrientes, contém probióticos, fortalece o sistema imunológico, apoia a saúde do coração, retarda o processo de envelhecimento, reduz a inflamação, previne infecções fúngicas e ajuda na perda de peso. Mas também há desvantagens no kimchi, incluindo intoxicação alimentar ligada a surtos de E. Coli e norovírus. Para evitá-los, é importante comprar kimchi em locais seguros e armazená-los corretamente.
O que é chucrute?
Chucrute é um tipo de prato feito com repolho fermentado. É um prato famoso na Alemanha, mas originado na China há cerca de 2000 anos. Na maioria das vezes, o chucrute usa repolho verde ou roxo, mas algumas receitas também incluem outros ingredientes, como cenoura, maçã e sementes de cominho.
O chucrute é feito com repolho picado. É fermentado usando bactérias do ácido lático por cerca de 20 dias, e isso leva um sabor ácido, picante e azedo. Em seguida, é combinado com sal e colocado em um recipiente para fermentar. Com a ajuda desta solução salina, as bactérias favoráveis na superfície do repolho convertem o açúcar em ácido lático. Então, gradualmente, torna-se azedo e crocante.
O chucrute tem muita vitamina C e K, e também tem uma longa vida útil. Portanto, os marinheiros costumam comer chucrute coberto com sal marinho para se livrar do escorbuto. É barato e pode ser feito em casa. Mas tome cuidado para não comprar variedades pasteurizadas, açucaradas e conservas.
Este prato fermentado tem muitos nutrientes e ajuda na digestão. Estimula o sistema imunológico, ajuda a perder peso, ajuda a reduzir o estresse e manter a saúde do cérebro, promove a saúde do coração e reduz o risco de câncer de mama e ajuda a fortalecer os ossos.
Qual é a diferença entre Kimchi e chucrute?
A principal diferença entre o kimchi e o chucrute é que o kimchi inclui vegetais, temperos e frutos do mar, enquanto o chucrute tem apenas repolho e sal. Além disso, o kimchi leva cerca de algumas semanas para fermentar e o chucrute leva apenas alguns dias. Como o kimchi inclui mais ingredientes, é mais saudável que o chucrute.
O infográfico abaixo apresenta as diferenças entre kimchi e chucrute em forma de tabela para comparação lado a lado.
Resumo – Kimchi vs Chucrute
Kimchi é um prato tradicional coreano que contém ingredientes como vegetais, temperos e frutos do mar; portanto, é mais saudável que o chucrute, que inclui apenas repolho e sal. Além disso, o kimchi tem um sabor salgado, ao contrário do chucrute, que é picante e ácido e leva mais tempo para a fermentação. Assim, este é o resumo da diferença entre kimchi e chucrute.
Referência:
1. “Kimchi.” Wikipédia. Fundação Wikipédia.
2. “Chucrute.” Wikipédia. Fundação Wikipédia.
Cortesia da imagem:
1. “Gimchi” Por Nagyman, um usuário do Flickr – (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia
2. “Wesselburenkraut 19.06.2012 18-35-26” Por Dirk Ingo Franke – Trabalho próprio (CC POR 3,0) via Commons Wikimedia