A principal diferença entre marmelada e conservas é que as marmeladas contêm pequenos pedaços de frutas cítricas, enquanto as conservas contêm grandes pedaços de frutas ou frutas inteiras suspensas em calda de frutas gelatinosa.
A marmelada também é um tipo de conserva de frutas, então ambas têm quase os mesmos ingredientes. Eles incluem ácido natural e pectina, frutas e adoçantes como xarope de milho, açúcar de beterraba e mel. Ambos estão disponíveis comercialmente ou podem ser feitos em casa e mantidos por meses ou até anos sob condições de temperatura corretas. Eles são usados ao comer torradas, sobremesas, bolos, sanduíches ou biscoitos.
CONTEÚDO
1. Visão geral e diferença chave
2. O que é Marmelada
3. O que são conservas
4. Marmelada vs Conservas em Forma Tabular
5. Resumo – Marmelada vs Conservas
O que é Marmelada?
Marmelada é uma conserva de frutas que é feita de frutas cítricas. Tem uma consistência espessa e suave. É feito fervendo frutas cítricas como laranjas com água e açúcar. Além das laranjas, outras frutas cítricas como limões, limas, laranjas doces, tangerina, toranjas e bergamotas são usadas para fazer marmelada. A marmelada tem um sabor doce e amargo porque, durante o processo de cozimento, a acidez e o amargor se suavizam. Algumas marmeladas são mais doces, enquanto outras são azedas. De qualquer forma, os sabores dependerão dos tipos de frutas e da proporção de ingredientes usados. Marmelada feita de laranja amarga é muito popular entre as pessoas. A laranja amarga dá uma consistência espessa e também é um ingrediente tradicionalmente usado na marmelada.
Durante a era romana, a marmelada era feita com marmelo e era semelhante à pasta de marmelo atual. Romanos e gregos entendiam que frutas com alto teor de pectina podiam ser cozidas com mel e preservadas em recipientes herméticos. Dessa forma, eles descobriram que essa substância gelatinosa poderia ser usada por meses. A marmelada que todos conhecemos hoje é derivada da marmelada portuguesa, que é a marmelada.
A marmelada é geralmente servida com produtos de pão, como scones ou torradas, e também é usada para rechear ou decorar biscoitos, bolos, croissants, produtos assados e sobremesas. Também é usado em vegetais ou carnes como glacê. A geleia ou a geleia podem ser usadas como substituto da marmelada porque são doces e frutadas, mas não têm o sabor cítrico presente nas marmeladas.
A marmelada pode ser facilmente feita em casa. Primeiro, a fruta cítrica é cortada em pedaços pequenos. Em seguida, junto com esses pedaços de frutas, suco e polpa, água e açúcar são misturados e cozidos na temperatura correta. Durante este processo, a pectina na casca e as membranas fazem marmelada naturalmente criada. Esta marmelada caseira pode ser armazenada na geladeira por meses ou até um ano. Mas, marmelada fechada e armazenada adequadamente pode ser armazenada na geladeira por cerca de dois anos.
O que são Conservas?
As conservas são frutas conservadas em pedaços grandes ou frutas inteiras com açúcar e pectina. A pectina é um carboidrato indigesto. Normalmente, as conservas contêm mais frutas do que marmelada. No caso de morangos, mirtilos ou cerejas, a fruta inteira é usada na culinária. Estes são mantidos juntos com uma calda leve e têm uma consistência semelhante a geléia.
Atualmente, as conservas são usadas de várias maneiras, como para rechear costeletas de porco, marinar asas de frango, fazer molho de churrasco, encher muffins, melhorar brownies e coquetéis e fazer tortas caseiras e spritzers de frutas.
As conservas podem ser feitas em casa ou podem ser compradas comercialmente. Existem variedades com baixo teor de açúcar e sem açúcar disponíveis no mercado. Eles incluem uma variante especial de pectina com adoçantes não calóricos para que a substância semelhante a gel seja criada sem açúcar. Para isso, são adicionados inibidores de mofo.
Este método de preservação de frutas começou há milhares de anos no Oriente Médio. Embora naquela época o sabor dos alimentos mudasse devido aos ingredientes adicionados, com técnicas modernas de conservas, o sabor natural das frutas é facilmente preservado.
Qual é a diferença entre marmelada e conservas?
A principal diferença entre marmelada e conservas é que as marmeladas são geleias que contêm pequenos pedaços de frutas cítricas, enquanto as conservas contêm grandes pedaços de frutas ou frutas inteiras suspensas em calda de frutas gelatinosas. Portanto, a marmelada tem uma textura suave, enquanto as conservas têm uma textura grossa.
Abaixo está um resumo da diferença entre marmelada e conservas em forma de tabela para comparação lado a lado.
Resumo – Marmelada vs Conservas
A marmelada é uma conserva de frutas feita a partir de frutas cítricas. Tem uma consistência suave e espessa devido às pequenas porções. As conservas são frutas conservadas em pedaços grandes ou frutas inteiras com açúcar e pectina. Eles têm uma textura grossa, ao contrário da marmelada. Então, este é o resumo da diferença entre marmelada e conservas.
Referência:
1. “Marmelada.” Wikipédia. Fundação Wikipédia.
2. “Conservas de frutas.” Wikipédia. Fundação Wikipédia.
Cortesia da imagem:
1. “Flickr – cyclonebill – Bolle med appelsinmarmelade” Por cyclonebill – Bolle med appelsinmarmelade (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia
2. “Geléias-frutas-jarras-compotas de frutas” (CC0) via Pixabay