A principal diferença entre o fogão e o fogão de indução é que o fogão usa o calor produzido pela eletricidade ou pelo gás para cozinhar, enquanto o fogão de indução usa radiação para cozinhar.
Placa de fogão e fogão de indução são dois tipos de aparelhos de cozinha que são importantes para cozinhar os melhores alimentos de sua escolha.
CONTEÚDO
1. Visão geral e diferença chave
2. O que é uma placa de aquecimento
3. O que é um fogão de indução
4. Placa de aquecimento vs Fogão de indução em forma de tabela
5. Resumo – Placa de aquecimento vs Fogão de indução
O que é uma placa de aquecimento?
Uma placa de aquecimento é um pequeno fogão que usa um ou mais elementos de aquecimento elétrico ou queimadores a gás. É uma mesa portátil e independente. É útil como um aparelho autônomo que muitas vezes é importante como substituto de um queimador de um fogão ou fogão de cozinha. Os fogões são úteis para a preparação de alimentos em locais onde praticamente não podemos usar um fogão de cozinha completo. Normalmente, uma placa de aquecimento tem uma superfície plana ou redonda. Podemos usar este aparelho em viagens ou em áreas sem eletricidade.
Figura 01: Placa de aquecimento com tampo de mesa
Este aparelho de cozinha é geralmente alimentado por eletricidade. Mas existem placas quentes a gás, usadas principalmente nos séculos XIX e XX. Estes ainda estão disponíveis em alguns mercados do mundo. Em um laboratório, uma placa de aquecimento é geralmente importante no aquecimento de vidraria ou no conteúdo dentro da vidraria. Às vezes, uma placa de aquecimento consiste em um agitador magnético. Isso permite que o líquido aquecido seja agitado automaticamente. Quando há alunos no laboratório, precisamos tomar muito cuidado ao aquecer a vidraria usando uma placa de aquecimento. Existem métodos alternativos para fazer isso. Uma delas é suspender a vidraria ligeiramente acima da superfície da placa sem nenhum contato direto. Isso pode reduzir a temperatura do vidro e diminuir a taxa de troca de calor, além de estimular o aquecimento uniforme. Além disso, podemos usar uma configuração de tenda que se parece com um tipi que é suspenso em copos de vidro sobre um prato e envolve o frasco através de uma saia de papel alumínio.
O que é um Fogão de Indução?
Um fogão de indução é um aparelho de cozinha que pode ser usado para cozinhar alimentos usando radiação. Os fogões de indução funcionam por eletroímãs que aquecem a panela real, em vez de criar qualquer calor contra a panela para que o calor seja transferido para ela. Isso é o que chamamos de indução. Portanto, a panela aquece, mas não a superfície do fogão. Este método é comparativamente mais rápido do que a maioria das outras técnicas de cozimento. Em outras palavras, podemos cozinhar nossos alimentos mais rapidamente usando esse tipo de fogão.
Figura 02: Fogão de Indução
O que funciona por trás de um fogão de indução é um campo eletromagnético. No entanto, precisamos de uma panela com classificação de indução na parte superior do fogão para aquecer. Portanto, se a superfície do fogão de indução ficar quente, isso significa que o inverso da transferência de calor ocorreu da panela de volta para a superfície do fogão. Embora os fogões de indução aqueçam rapidamente, o calor é concentrado no fundo da panela. Portanto, os alimentos podem queimar-se facilmente. Além disso, apenas panelas de ferro ou aço inoxidável podem ser usadas para este fogão. Este fogão é comparativamente seguro, mas menos durável. Também é fácil de limpar.
Qual é a diferença entre placa de aquecimento e fogão de indução?
Placas de aquecimento e fogões de indução são aparelhos de cozinha muito úteis que funcionam com eletricidade. A principal diferença entre o fogão e o fogão de indução é que o fogão usa calor produzido por eletricidade ou gás para cozinhar, enquanto o fogão de indução usa radiação para cozinhar. Ao considerar sua eficiência energética, os fogões de indução têm um desempenho melhor do que as placas de aquecimento. No entanto, os fogões de indução só podem ser usados com certos tipos de utensílios de cozinha, ao contrário dos fogões.
O infográfico abaixo apresenta as diferenças entre placa de aquecimento e fogão de indução em forma de tabela para comparação lado a lado.
Resumo – Placa de aquecimento vs Fogão de indução
Uma placa de aquecimento é útil tanto em laboratório como em casa. No entanto, os fogões de indução são usados principalmente como utensílios de cozinha. A principal diferença entre o fogão e o fogão de indução é que o fogão usa o calor produzido pela eletricidade ou pelo gás para cozinhar, enquanto o fogão de indução usa radiação para cozinhar.
Referência:
1. “O que é cozinhar por indução?” Frigidário.
Cortesia da imagem:
1. “Fornelli elettrici Ardes” Por Air fans – Trabalho próprio (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
2. “Batatas fervendo nas panelas no fogão de indução multizona.” (CC0) via Pixel bruto