A principal diferença entre o sal kosher e o sal de mesa é que o sal kosher não contém aditivos como iodo, tem uma textura grossa e é usado apenas para processos de cozimento, enquanto o sal de mesa tem uma textura fina com composição iodada e é usado para temperar alimentos .
As composições químicas do sal kosher e do sal de mesa são semelhantes. Eles são diferentes uns dos outros pela forma, tamanho e sabor.
CONTEÚDO
1. Visão geral e diferença chave
2. O que é Sal Kosher
3. O que é sal de mesa
4. Sal Kosher vs Sal de Mesa em Forma Tabular
5. Resumo – Sal Kosher vs Sal de Mesa
O que é Sal Kosher?
O sal Kosher contém cloreto de sódio e não contém outros aditivos e nutrientes adicionados. Esses flocos grandes em forma de cristal são usados em processos de cozimento na cozinha para adicionar sabor aos alimentos, em vez de dar gostos salgados aos alimentos. O sal Kosher pode ser encontrado em cavernas subterrâneas no mar e é feito secando a água salgada.
O uso de sal kosher aumentou notavelmente nas últimas décadas. Muito possivelmente, ao cozinhar a carne, o sal kosher é usado para remover o sangue da carne. A maioria dos chefs de restaurantes em todo o mundo dá prioridade ao sal kosher na fabricação de alimentos e nos procedimentos de aromatização. A razão mais comum para este uso é o seu grande tamanho e textura de cristal.
O que é sal de mesa?
O sal de mesa é o sal branco que vemos nos saleiros. Fundamentalmente, o sal de mesa adiciona sabores salgados aos alimentos quando eles estão na mesa. O sal de mesa é adicionado especialmente para alimentos como batatas fritas, pipoca e saladas de legumes no tempero. O sal de mesa também contém cloreto de sódio e é feito como pequenos flocos de cristal com uma textura suave do que o sal kosher. Alguns descrevem o sal de mesa como sal fino devido aos seus cristais constantes e consistência fina.
O sal de mesa também é feito secando a água salgada após a mineração de cavernas subterrâneas no mar. O iodo, que tem poder curativo para a tireoide, também é adicionado ao sal de mesa. No entanto, se necessário, o sal de mesa sem iodo também pode ser encontrado no mercado hoje conforme a preferência do cliente.
Qual é a diferença entre sal Kosher e sal de mesa?
A composição química do sal kosher e do sal de mesa é semelhante. Eles são distintos uns dos outros por sua forma, tamanho e sabor. Embora ambos os sais sejam usados em processos de degustação de alimentos, o sal kosher é usado no processo de cozimento na cozinha, enquanto o sal de mesa é usado em temperos de alimentos na mesa. Qualquer sal não pode ser identificado como mais saudável do que o outro sal, pois a composição de nutrientes é igual. No entanto, a principal diferença entre o sal kosher e o sal de mesa é que o sal kosher tem uma textura eriçada, enquanto o sal de mesa tem uma textura fina e suave. Essa é a única variação visível nos dois tipos de sal.
A outra principal diferença entre o sal kosher e o sal de mesa é que o sal de mesa é revigorado com iodo, enquanto o sal kosher não é revitalizado com outros nutrientes ou aditivos. Todo o sal é refinado a partir da água salgada, e a composição de nutrientes e a composição química também são bastante semelhantes. Todas as diferenças surgem basicamente das diferentes marcas no mercado.
A tabela a seguir resume a diferença entre o sal kosher e o sal de mesa.
Resumo – Sal Kosher vs Sal de Mesa
O sal é usado em processos de aromatização de alimentos. A principal diferença entre o sal kosher e o sal de mesa é que o sal kosher tem sua textura grossa sem aditivos como iodo, enquanto o sal de mesa consiste em uma textura suave e fina revitalizada com iodo. Embora ambos os tipos de sal sejam usados como aromatizantes de alimentos, o sal kosher é usado em processos de cozimento, enquanto o sal de mesa é usado em temperos de cozinhas no estágio final antes do consumo.
Referência:
1. “Sal.” WikipédiaFundação Wikimedia, 26 de outubro de 2021.
Cortesia da imagem:
1. “Sal Kosher” Por Glane23 – Trabalho próprio (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia