Qual é a diferença entre Soba e Udon

A principal diferença entre o soba e o udon é que o soba é feito com farinha de trigo sarraceno, enquanto o udon é feito com farinha de trigo.

Ambos os tipos de macarrão estão disponíveis em restaurantes japoneses e de estilo japonês em todo o mundo. O soba é mais saudável do que o udon, pois tem baixo teor de gordura e calorias, por isso esse macarrão é popular entre as pessoas com dietas com baixo teor de carboidratos. Além disso, a farinha de trigo sarraceno, que é usada para fazer o soba, possui vitamina B, proteínas, fibras, ferro e carboidratos.

CONTEÚDO

1. Visão geral e principal diferença
2. o que é Soba
3. o que é udon
4.Soba vs Udon em forma tabular
5. Resumo – Soba x Udon

O que é Sobá?

Soba é um fio de macarrão longo e fino feito de farinha de trigo sarraceno e água. Tornou-se popular por volta de 1700 e, atualmente, está disponível em quase todos os restaurantes japoneses.

Tem um sabor de nozes e é marrom claro a escuro por causa da farinha de trigo sarraceno. O macarrão Soba tradicional contém 100% de farinha de trigo sarraceno. É mais saudável, pois contém menos carboidratos e também é mais baixo em calorias. Ele também contém todos os oito aminoácidos. Como o trigo sarraceno é nutritivo, ajuda a manter os níveis de energia elevados. Existem também variedades de Soba sem glúten.

O soba é servido quente ou frio. Alguns pratos famosos do Soba são o Kake Soba servido com Kakejiru, um caldo de sopa quente com flocos de bonito, niboshi e alga marinha. Tempura Soba é servido com tempura crocante e Zaru Soba é servido com soja e um molho à base de mirin chamado tsuyu. Outros tipos de variedades de Soba incluem Yaki Soba, Kitsune Soba, Tsukimi Soba, Yamakake Soba e Oroshi Soba.

O que é Udon?

Udon é uma espécie de macarrão japonês feito de farinha de trigo, água e sal. Geralmente é servido quente em um caldo à base de dashi. São massas mais grossas e podem ser planas ou arredondadas.

A massa de Udon é um pouco difícil de amassar; é amassado por vários minutos até ficar homogêneo e, em seguida, é mantido coberto por pelo menos uma hora. Depois de enrolado em uma espessura de cerca de ¼ de polegada, é cortado em macarrão. Em seguida, é polvilhado com farinha ou amido de milho e cozido imediatamente em água fervente por 5 a 10 minutos.

Este macarrão está disponível fresco ou seco e é fervido antes de comer. É um tipo de macarrão escorregadio e em borracha. Algumas variantes famosas de Udon são Kake Udon, Miso Nikomi Udon, Curry Udon, Kitsune Udon, Udon Suki e Yaki Udon.

Qual é a diferença entre Soba e Udon?

A principal diferença entre o soba e o udon é que o soba é feito com farinha de trigo sarraceno, enquanto o udon é feito com farinha de trigo. Portanto, o soba tem baixo teor de gordura e calorias e é mais saudável que o udon.

Em termos de textura, o soba é firme e denso, enquanto o udon é mastigável e elástico. Além disso, o soba tem um sabor robusto de terra e nozes, enquanto o udon tem um sabor sutil. Em termos de aparência, o soba apresenta uma cor marrom escuro ou cinza, enquanto o udon apresenta uma cor branca brilhante. Isto é devido à sua composição.

O infográfico abaixo apresenta as diferenças entre soba e udon em forma de tabela para comparação lado a lado.

Resumo – Soba x Udon

Soba é um fio de macarrão longo e fino feito de farinha de trigo sarraceno e água. É mais saudável que o udon, pois é feito de farinha de trigo sarraceno, que possui muitos nutrientes. Udon é uma espécie de macarrão japonês feito de farinha de trigo, água e sal. Como é feito de farinha de trigo, é branco brilhante. Assim, este é o resumo da diferença entre soba e udon.

Referência:

1. “sobá.” Wikipédia. Fundação Wikipédia.
2. “Udon.” Wikipédia. Fundação Wikipédia.

Cortesia da imagem:

1. “Macarrão soba com carne de porco em molho picante” Por Marco Verch Fotógrafo Profissional (CC POR 2.0) via Flickr
2. “Kamaage udon, em Marugame Seimen (2013.06.01)” Por Lombroso – Trabalho próprio (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia

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